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Boulangeries

Prévention des risques : boulangeries

Fournil à la chaleur marquée, sacs de farine, horaires décalés : un métier physique, au rythme particulier.

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Le contexte

Les enjeux de prévention : boulangeries

En boulangerie-pâtisserie, la production commence tôt et mêle manutention de sacs, gestes répétitifs de façonnage et chaleur à proximité des fours. La vente ajoute la station debout prolongée. Dans une petite équipe, chacun cumule souvent plusieurs postes.

Illustration du métier : Boulangeries

Risques typiques

Les risques que l'on rencontre le plus souvent

Liste générale, à confirmer dans votre document unique : chaque entreprise a sa propre réalité.

  • Manutention de charges

    Sacs de farine, bacs, plaques et chariots, chargement des fours.

  • Gestes répétitifs

    Façonnage, pétrissage, garnissage et mise en vitrine sollicitent poignets, épaules et dos.

  • Chaleur et brûlures

    Proximité des fours, plaques chaudes, ambiances thermiques contrastées.

  • Horaires décalés

    Travail de nuit ou très tôt le matin, récupération insuffisante.

  • Poussières de farine

    Exposition respiratoire à surveiller dans le fournil.

Actions finançables

Des exemples d'actions pouvant être financées

Selon votre situation et sous réserve d'acceptation du dossier par l'Assurance Maladie. Le choix des actions découle toujours de votre évaluation des risques.

  • Aménagement des postes

    Matériel de manutention

    Chariots, élévateurs de sacs, plans de travail à bonne hauteur au fournil.

  • Action de prévention

    Réduire l'exposition aux poussières

    Organisation du pétrissage, aspiration, nettoyage adapté.

  • Sensibilisation

    Gestes et postures au fournil

    Sensibilisation des équipes de production et de vente.

  • Référent prévention

    Référent prévention

    Un référent dans l'équipe, souvent le chef de fournil ou le dirigeant.

À titre indicatif, le dispositif prévoit une prise en charge de 70 % à 85 % et un forfait référent prévention de 8 235 € à 10 000 €, selon les cas. Montants et plafonds indicatifs, susceptibles d'évoluer. Seule l'Assurance Maladie – Risques professionnels fait foi.

Accord de branche

Votre branche est-elle concernée ?

Certaines branches professionnelles ont signé un accord avec l'Assurance Maladie – Risques professionnels qui peut majorer les aides du Fonds FIPU. Nous ne pouvons pas affirmer à l'avance que votre branche en bénéficie : nous le vérifions avec vous, à partir de votre convention collective et des informations publiées par l'Assurance Maladie, avant de monter le dossier.

Comprendre les accords de branche

DUERP type

Ce que contient un document unique pour ce métier

Trame d'exemple pour illustrer la démarche. Votre DUERP est élaboré à partir de votre activité réelle.

Unités de travail

  • Fournil et production
  • Pâtisserie
  • Boutique et vente
  • Livraison et réserves

Dangers identifiés

  • Manutention manuelle
  • Brûlures et ambiances chaudes
  • Poussières de farine
  • Horaires décalés
  • Glissades sur sols farinés ou gras

Mesures de prévention

  • Rangement des matières premières à hauteur de prise
  • Gants et protections contre la chaleur
  • Revêtements de sol antidérapants
  • Organisation des repos après les nuits
Tout savoir sur le DUERP

Questions fréquentes

Vos questions : boulangeries

Mon entreprise est-elle éligible aux aides du Fonds FIPU ?
L'éligibilité dépend notamment de l'effectif, de la situation de l'entreprise vis-à-vis des cotisations et de la nature des actions. Nous la vérifions avec vous avant toute démarche. Elle se contrôle pour chaque entreprise du secteur de la boulangerie, sans présumer du résultat.
Faut-il avoir réalisé son DUERP avant de demander une aide ?
Le document unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, et il sert de base aux actions de prévention. S'il est absent ou ancien, nous pouvons le réaliser ou le mettre à jour avec vous.
Qui monte le dossier de demande ?
Nous préparons et suivons le dossier avec vous : analyse des risques, choix des actions, pièces justificatives et dépôt auprès de l'Assurance Maladie. La décision de financement reste celle de l'Assurance Maladie.

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Voyons ce qui s'applique à votre entreprise

Nous vérifions votre éligibilité avec vous, puis nous montons le dossier.

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